Le gouvernement autorise un assouplissement temporaire des règles AOP pour les fromages face à la sécheresse

Le 26 août 2026, des arrêtés ont paru au Journal officiel. Le gouvernement et le Gouvernement français autorisent des dérogations temporaires aux cahiers des charges d'appellations d'origine protégée dans les massifs alpins et jurassiens. Les productions concernées englobent l'appellation Abondance, le beaufort ainsi que le comté. Cette décision réglementaire intervient après des semaines de déficit pluviométrique estival ayant asséché les prairies d'alpage et de plaine. Elle permet aux éleveurs d'adapter la composition de la ration alimentaire distribuée au cheptel laitier pour compenser le manque d'herbe disponible sur les parcelles de pâturage habituelles, tout en maintenant les activités des exploitations laitières locales.

La situation agronomique s'était dégradée dès le début de l'été, selon Le Monde et Franceinfo. Le 10 août 2026, le service statistique du ministère de l'Agriculture a dressé un bilan alarmant de la pousse cumulée des prairies permanentes, mesurée en fort recul par rapport à la moyenne de référence 1989-2018. L'institut Inao « qualifie la sécheresse actuelle d'"historique", indique avoir également accordé des modifications temporaires à plusieurs autres AOP fromagères ». En montagne, les chaleurs ont bloqué le cycle végétal, contraignant de nombreuses exploitations à entamer de manière précoce les stocks de fourrage réservés pour la période d'hivernage.

Sur le terrain, le déficit d'herbage perturbe l'organisation quotidienne des fermes. Le producteur Frédéric Jacquot expose ces contraintes matérielles : « Il va manquer environ 60-70% de la récolte. Le maïs sert dans l'alimentation de nos vaches en AOP, surtout pour faire la partie énergie. Il en faut entre 350 et 500 kilos par vache pour passer un hiver et une ». Les assouplissements accordés permettent d'acheter des aliments et du foin en dehors du périmètre géographique habituellement imposé par les décrets d'appellation. Cet aménagement exceptionnel vise à éviter des décapitalisations ou des abattages anticipés dans les troupeaux laitiers.

Pour rassurer les consommateurs, la filière affirme que les propriétés des meules restent préservées en dépit de ces ajustements techniques. D'après les éléments rapportés par Le Figaro et Le Parisien, le changement temporaire de régime ne modifie pas les qualités gustatives des fabrications au lait cru. Les acteurs de la transformation rappellent que les méthodes artisanales et le processus d'affinage en cave restent rigoureusement identiques. Les contrôles sanitaires ainsi que le suivi qualitatif continuent d'encadrer chaque lot destiné à la vente, sans concession sur les critères d'excellence attachés aux spécialités fromagères de montagne.

Au niveau gouvernemental, le suivi de la crise s'est structuré par étapes face aux difficultés du monde rural. Le 20 août 2026, Annie Genevard a réuni les préfets « de toute la France » par visioconférence afin d'établir un diagnostic précis des pertes de matière végétale dans chaque département. À la suite de cette évaluation générale, le ministère a prévu la présentation le 3 septembre 2026 d'un plan complet pourvu de mesures d'urgence destinées à soutenir financièrement les exploitations agricoles fragilisées par le manque d'eau.